秋の行楽仕出し弁当、福岡市の地域もいまから繁忙期です。
秋の行楽の時季になりました。仕出し弁当も福岡市の周辺の地域もイベントが多く繁忙期となります。会議弁当、学会、展示会、運動会、修学旅行、スポーツ大会で製造が急激に多くなります。急激に多くなるため事前の仕込みが重要になってきます。注文が事前にわかっているのから食材を発注し、前回アップした急速凍結をはじめ仕込みを行ってきます。この時期一番読めないのは台風です。最近は災害の防止から接近の可能性があると交通機関等が止まってしまいます。そのこと自体はどうしようもない事ですが、見込みで仕入れしてキャンセル等がある時にロスが出ることもあります。冷凍商品は保存期間が長いので違う商品変更できますが、冷蔵商品で保存期間が短かかったり、特別注文のメニューで他の商品に反映できないのは廃棄につながる可能性があります。安全で品質がよく廃棄がでないような取り組みは何ができるか考えていきたいです。
マンジャの仕出し弁当人気ランキングで上位のわっぱ弁当。
