急速凍結機の技術革新
弊社では２０２１年から急速凍結機を導入しています。
急速凍結機は食材や調理済みの料理を急速に冷却することができます。
これにより、食材の鮮度や風味を保ちながら長期間保存することが可能となりました。
揚げ物や焼き物やマリネしたスモークサーモンやローストビーフ等、
全く品質が変わりません。この技術によって大量弁当の仕込みが軽減できたり
今までチルドの弁当しか販売してなかった弊社にとっては新しい販売チャネルに
取り組む事ができるようになりました。最新技術を活用しながら手間暇かけるところを
しっかり残して進化していきたいと思います。
