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仕出し弁当福岡マンジャ　検便の必要性

仕出し弁当福岡マンジャ　検便の必要性

仕出し弁当福岡　マンジャでは毎月1度、従業員に検便を実施しています。 食品会社の従業員は、食品に直接または間接的に触れる機会が多く、自覚症状のない健康保菌者や不顕性感染者であっても、食品に食中毒菌やウイルスを付着させる可 […]

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仕出し弁当福岡　マンジャ　食中毒予防について

仕出し弁当福岡　マンジャ　食中毒予防について

仕出し弁当福岡　マンジャ　食中毒を出さないために 食中毒を予防するために大事なことは、食品の衛生管理です。食品についた細菌やウイルスを「つけない」「増やさない」「やっつける」ことが基本です。これを食中毒予防の三原則といい […]

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福岡弁当マンジャの衛生管理。スタッフが守るべきこと。

福岡弁当マンジャの衛生管理。スタッフが守るべきこと。

弁当を作るとき、マンジャが徹底して行っていることが衛生管理です！ 仕出し弁当は飲食店とは違い、出来たての温かいものではなく、冷めた食材を提供します。そのため衛生管理がとても大事になってきます。マンジャではスタッフ全員が、 […]

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弁当福岡マンジャの細菌検査。

弁当の微生物検査は何のために！福岡仕出しや会議弁当等はお届けしてもすぐ召し上がりません。 時間を経過して召し上がる前提で、お弁当の製造を行う必要があります。その時に 以前も説明しましたが、温度と時間経過で一般生菌数、大腸 […]

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高級弁当、仕出し福岡で人気商品を開発するための取り組み（衛生編）

高級弁当、仕出し福岡で人気商品を開発するための取り組み（衛生編）

福岡高級弁当を作るための取り組み。商品開発だけでは本物になれない！ 福岡地域でマンジャも高級弁当開発を1年中継続して取り組んでます。高級弁当作りには、いい素材で、手間暇かけてが基本でありますが、それ以外では、いい環境も大 […]

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福岡仕出し弁当マンジャの消費期限根拠

福岡仕出し弁当マンジャの消費期限根拠

弁当の消費期限根拠は科学的根拠によって基づく。 弊社は定期的に消費期限の安全性を確認するため、取引先の提出書類として細菌検査を行っております。 自社でもできるよう検査キットを購入していますが、念のため、第三調査に依頼を行 […]

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仕出し弁当福岡マンジャ、モニタリングで工場チェック！

仕出し弁当福岡マンジャ、モニタリングで工場チェック！

仕出し弁当においてモニタリングは必須！ 弁当の製造工場は早朝から夕方までシフト制によって働いている。福岡市内を中心に弁当をお届けするのに 早朝から深夜近くまでお届けする場合もあります。製造も朝早くから夕方近くもあります。 […]

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福岡宅配弁当マンジャの品質管理

福岡宅配弁当マンジャの品質管理

福岡に宅配弁当する際の製造の注意点！温度管理は絶対！ 芯温計を使用しての中心温度の計測！中心温度の計測を通じて、食材や調理工程の温度が適切かどうか判断でき、これによって微生物の増殖や食中毒を防ぐのが目的です。加熱が不十分 […]

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仕出し弁当福岡マンジャの衛生管理！異物混入

仕出し弁当福岡マンジャの衛生管理！異物混入

仕出し弁当福岡マンジャの衛生管理を行うにあたっての防止策！ 弁当製造において、異物混入を防ぐには様々な取り組みをする必要があります。異物混入が入る恐れのあるものとして、毛髪、輪ゴム、害虫、プラスチック、エンボス手袋、金属 […]

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仕出し弁当屋が所有すべきスチームコンベクション！

仕出し弁当屋が所有すべきスチームコンベクション！

福岡の仕出し弁当屋さん、飲食店さんが所有しているスチコンとは！ スチコンとはスチームコンベンションであります。 スチームコンベクションと真空機械はこれからの弁当製造業者にとっては必需品です。スチームコンベクションは温度設 […]

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弁当福岡マンジャの危機管理！

弁当福岡マンジャの危機管理！

福岡仕出し弁当のマンジャの危機管理をお伝えします。 定期的に衛生コンサルに入って頂き衛生監査と指導を受けています。 本日は最近他県であった食中毒の発生について、これを自社に置き換えた場合のリスクを検証していきました。その […]

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福岡仕出し弁当！工場検査

福岡仕出し弁当！工場検査

福岡市仕出し弁当のマンジャは工場検査を年に５回！ 衛生コンサルにお願いしてます。明日は工場検査の日です。 本日から書類の準備の確認です。 今は書類も電子データになっており、サーバーからフアィルの確認が必要です。 工場検査 […]

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福岡市周辺の仕出し弁当発注ご担当者様のお悩み解決第６回

福岡市周辺の仕出し弁当発注ご担当者様のお悩み解決第６回

福岡で仕出し弁当、ケータリングを発注する担当者様のお悩み解決！ 本日は第６回持ち帰り厳禁の件です。 仕出し、宅配弁当・ケータリングをご利用する時の消費期限の時間は以前ブログでお伝えしました。 第５回ブログの案内は以下にな […]

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